Разгрузочный день

У многих фраза “разгрузочный день” ассоциируется с периодом жестких диет, голоданий и расстройством пищевого поведения. Хочу сразу предупредить, что в чек-листе подобраны рецепты для здорового “разгрузочного” дня. Ни в коем случае НЕЛЬЗЯ:

• пить одну воду
• неделю питаться только смузи
• сидеть на разных огуречных (и любых других) диетах
• “выводить токсины” голоданием

Но при этом у всех бывают моменты, когда переела,чувствуешь себя надутым шаром после семейного застолья — хочется чего-то лёгкого, чтобы взбодриться и избавиться от тяжести

В период “разгрузочных” дней обязательно:

• Выпивайте свою суточную норму воды
• Добавляйте в рацион
• больше зелени и темно зеленых овощей
• Приготовьте костный бульон

Эти 5 рецептов помогут вам восстановить ЖКТ, провести безопасный разгрузочный день и почувствовать себя лучше

Костный бульен

Ингредиенты:

• 1 шт курица
• 4 л воды
• 1 головка лука
• 1 морковь
• 1 головка чеснока

Приготовление:
Предварительно разобранный каркас курицы поставить в разогретую духовку на 25 минут при 180 градусах до образования золотистого колера
После залить все части курицы холодной водой, добавить очищенные овощи целиком и варить 1,5-2 часа
После процедить бульон, мясо отделить от костей и кожи.
Готово! Бульон можно использовать как основу для супов или как самостоятельное блюдо. Это самый полезный вариант бульона, после которого вы точно почувствуете себя лучше

Дикий рис с тыквой и брюссельской капустой в бальзамическом соусе

Ингредиенты:
• 1/2 стакана дикого риса (сваренного в 1,5 стаканах воды)
• 1/4 стакана коричневого риса (сваренного в 0,5 стаканах воды)
• 1 ст.л. подсолнечного масла
• 1 стакан тыквы (нарезанной кубиками)
• 1 стакан брюссельской капусты (уберите верхние листья и порежьте на кубики)
• 2 ст.л. лука (мелко порезанного)
• 4 ст.л. сушеной клюквы (мелко порезанной)
• 1/4 ч.л. гималайской соли
• 1/4 ч.л. молотого черного перца
• 2 ст.л. измельченной мяты

Для соуса

• 2,5 ст.л. бальзамического уксуса
• 4,5 ст.л. подсолнечного масла
• 1/2 ч.л. меда

Приготовьте рис по-отдельности, следуя инструкциям на упаковке Приготовьте бальзамический соус (смешайте и взболтайте вместе все ингредиенты)
Разогрейте масло на сковороде, обжарьте тыкву в течение 5-ти минут (пока сверху она не станет слегка коричневой, а внутри останется мягкой). Уберите со сковороды
Потушите брюссельскую капусту в течение 2-3 минут (до мягкости, в зависимости от размера, но не пережаривайте во избежание горечи)
Охладите все до комнатной температуры
Смешайте рис со специями, луком и клюквой, добавьте бальзамический соус. В последнюю очередь добавьте тыкву и капусту. Перемешайте. Блюдо готово к подаче

Суп из лука-порея и цветной капусты

Ингредиенты

• 2 больших стебля лука-порея (0,5-0,7 кг)
• 2 ст. л кокосового или оливкового масла
• 1 большой кочан цветной капусты, разделенный на крупные соцветия
• 3 чашки бульона, цыпленка или овощного, или воды
• 1 чашка (225 гр) йогурта (придает более сливочный вкус минимумом калорий),
• соль и перец по вкусу

Приготовление

Разрежьте лук-порей надвое продольно, и порежьте каждую половину на ломтики 1 см толщиной. Тщательно промойте от грязи между слоями
Растопите масло в кастрюле и готовьте лук-порей при средней температуре, часто помешивая, до размягчения, пока не станет золотистым
Добавьте цветную капусту и бульон или воду, и доведите до кипения. Нагревайте и варите на медленном огне, пока цветная капуста станет очень мягкой. Снимите с плиты и дайте охладиться немного
Используя блендер или кухонный комбайн, протрите половину супа и вылейте пюре обратно в кастрюлю. Добавьте йогурт и хорошо перемешайте. Приправьте по вкусу солью и перцем.

Салат с краснокочанной капустой

Ингредиенты

• Капуста краснокочанная
• Морковь
• Свекла
• Конопляные семечки
• Лимон

Приготовление

Капусту нужно очень тонко нашинковать, свеклу и морковь натереть на терке. Все смешиваем, заправляем лимонным соком и оливковым маслом. Перед подачей посыпаем конопляными семечками

Освежающий смузи

Ингредиенты

• 1 шт средний огурец
• Свежий имбирь
• 200 мл вода

Приготовление

Очищаем огурец от кожуры, отрезаем небольшой кусочек имбиря. Все ингредиенты перемешиваем в блендере и немного охлаждаем напиток в холодильнике